1.备器侯用
将泡茶的用具准备好。
2.鉴赏佳茗
台湾冻顶乌龙茶，外形条索紧结弯曲，呈半球形，色泽墨绿，冲泡后清香明显，汤色金黄明亮，滋味醇厚甘滑，饮后唇齿留香，回味无穷。
3.清泉初沸
泡茶用水讲究用山水上，江水中，井水下，煮到初沸为宜。
4.温杯烫壶
泡茶时讲究水温的，因为水温一低，这茶就不是泡出来的而是捂出来或是闷出来的，即使是100℃的开水碰到凉的茶壶，水温也会很快降下来，所以在泡茶前先要烫壶，雅称“孟臣淋霖”。
5.乌龙入宫
将茶叶置于紫砂壶中，茶的取量为整个茶壶容量的1/2~1/3。
6.悬壶高冲
作用是激荡茶叶，使茶叶在壶内上下翻动，充分吸收水分，有利于茶叶中的营养成分有效溶出。
7.凤凰点头
表示凤凰再三向嘉宾点头致意。
8.推泡抽眉
用壶盖轻轻刮去壶口表面的泡沫，使茶汤清新洁净。
9.春风拂面
用沸水淋洗壶身冲去表面泡沫及茶叶微粒，同时又能提高壶的温度。使茶的色、香、味发挥到极至。
10.若琛出浴
即是清洗杯子。若琛是清初制作茶杯的名师，后人为了纪念他，将名贵的茶杯称为若琛杯。
11.玉液回壶
将泡好的茶汤注入茶海，茶海是用来均匀茶汤，使茶没有浓淡之分，这样茶汤的颜色是一样的，这就是“天下茶人是一家”，又称“茶人同道”。
12.行云流水
再将泡好的茶汤依次注入闻香杯中。
13.点水留香
当茶汤少许时，依次向每杯中点斟。
14.鲤鱼翻身
用茗杯盖住闻香杯，将杯子轻轻翻转过来，意为鲤鱼翻身跃龙门。借此道程序预祝嘉宾万事如意。
15.敬奉香茗
将冲泡好的乌龙茶敬奉给尊贵的客人。
16.喜闻幽香
将闻香杯轻轻提起，在杯沿旋转一圈，握在手中闻热茶香。闻过热香之后待杯子冷却时再闻冷香。
17.三龙护鼎
用拇指，示指捏杯体。中指托杯底，雅称“三龙护鼎”。以此手法饮茶，既稳当又雅观。
18.鉴赏汤色
不但可以看到茶汤的颜色，还可以领会出泡茶者的技艺。
19.初品佳茗
小口喝入茶汤，使茶汤从舌尖到两侧再到舌根，以辨别茶汤的鲜爽、浓淡与厚薄，还可以体会到茶汤的香气。
20.收杯尽具
将收回的杯子重新烫洗一遍，以备侯用。